薬理と治療

Abstract

（独）農研機構が実施している「機能性を持つ農林水産物・食品開発プロジェクト」では，現在18の研究課題が進行している。そのなかの一つ，「機能性を持つ農林水産物のデータベースの構築及び個人の健康状態に応じた栄養指導システムの開発」では，農林水産物の機能性評価とそれを用いたデータベースの構築，また，栄養ケアステーションを通した栄養指導システムの開発に取り組んでいる。このプロジェクトに参画している公益財団法人日本健康・栄養食品協会の加藤博氏に，研究課題の概要と，担当している農林水産物の機能性評価について聞いた