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ニュートリションケア
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【見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅】 「パスティーナ・イン・ブロード」はイタリアの典型的な病人食
JPY
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メディカ出版
Abstract
術後食や病院食は地域の食文化と深くかかわっています。世界各国ではどのような食事が提供されているのでしょうか。提供される食事から、その国の栄養管理に関する考えかたや栄養士のかかわりかたが見えてきます。
