ニュートリションケア

今回の期待の星は、兵庫県尼崎市にある特定医療法人中馬医療財団西武庫病院の駒田裕子さんです！

チーム医療で取り組む栄養管理の大切さや、一緒に働く管理栄養士に対して日ごろ感じていることなど、他職種の目に映る食事、栄養、そして管理栄養士という存在についてあたたかいメッセージをいただきました。毎月少しずつご紹介します。

術後食や病院食は地域の食文化と深くかかわっています。世界各国ではどのような食事が提供されているのでしょうか。提供される食事から、その国の栄養管理に関する考えかたや栄養士のかかわりかたが見えてきます。

日本摂食嚥下リハビリテーション学会は、2010年4月から嚥下調整食分類の作成に着手し、2013年9月に「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013」（以下学会分類2013）を公表しました。本稿ではこの分類の概要について紹介し、活用のポイントを解説します。